バイオサーファクタントは一部の微生物（細菌、真菌、酵母など）の二次代謝産物であり、培養液中に大量に蓄積され、培養液の表面張力、臨界ミセル濃度、その他の物理的および化学的特性に重大な変化を引き起こします。研究者は通常、高密度発酵法を用いて培養液中のバイオサーファクタントの含有量を多くし、分離・精製して最終製品の界面活性剤を取得し、環境汚染処理などに応用され、良好な成果をあげています。
バイオサーファクタントは、一般的な化学界面活性剤の特性（可溶化、乳化、溶液の表面張力の低下など）に加えて、酸塩基安定性、熱安定性、抗菌性能などのいくつかの特殊な化学的特性を備えています。
生物界面活性剤は溶液の表面張力を大幅に低下させることができ、このパラメータは界面活性剤含有量の定量的な特性評価に適しています。アンヘレスら。シュードモナス属がフェナントレンを分解する代謝副産物であるラムノリピドの化学的性質を研究しました。ラムノリピドは、純水の表面張力を72.3 Mn / mから18.7 Mn / mに低下させることができます。
臨界ミセル濃度 (CMC) は、バイオ界面活性剤分子が溶媒中で結合してミセルを形成するときの低濃度を指します。溶液が臨界ミセル濃度に達すると、溶液の表面張力は低い値まで減少します。このとき、界面活性剤の濃度を上げても、溶液の表面張力は下がらずに多数のミセルを形成してしまい、界面活性剤の役割を果たせなくなります。李静ら。環状リポペプチド生物界面活性剤の cmc 値は 0.139g/l であることがわかりました。このとき、純水の表面張力は72.3mn/mから29.9mn/mという低い値まで低下しました。生物界面活性剤の濃度をさらに高めると、溶液中に多数のミセルが出現します。
バイオサーファクタントは優れた乳化特性と安定した乳化特性も備えています。張秋卓ら。緑膿菌株によって生成されたラムノリピド生物界面活性剤は、発酵ブロスの表面張力を初期値の 70.3 Mn / m から 34.2 Mn / m に低下させるだけでなく、240 時間以内でも良好な乳化安定性を維持しました。
さらに、生物界面活性剤は、酸塩基安定性、熱安定性、抗菌性能において化学界面活性剤よりも優れた特性を示します。胡神才ら。 Pseudomonas sp.によるリポペプチドバイオサーファクタントの生産表面張力はｐＨ２．０〜１０．０の範囲で比較的安定していた。表面張力は20～120℃の温度範囲で明らかな変化がなく、120℃の高温に2時間耐えることができ、高温耐性が強いです。スワランジットら。緑膿菌によりラムノリピド M7 混合物が生成されました 10。 16〜32 mg / Lの濃度範囲で、この混合物は強力な抗真菌活性を持っています。
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