界面活性剤の油関連の構造は長鎖炭化水素の構造とは異なり、次の構造が拡張されます。
① 直鎖アルキル (C8-C20); ② 分岐アルキレン (C8-C20); ③ アルキルフェニル(アルキル炭素原子の数は 8 ~ 16)。 ④ アルキルナフチル(アルキル炭素数が3以上)。 ⑤ ロジン誘導体。 ⑥高分子量ポリオキシプロピレン。 ⑦ 長鎖パーフルオロ(またはクロロ)アルキル; ⑧ パーフルオロポキシプロペニル(低分子量); ⑨ シロキサンなど 植物の水関連遺伝子は多種多様です。

界面活性剤の特性の違いは、炭化水素基のサイズと形状だけでなく、親水基にも関係します。したがって、界面活性剤の分類は一般に親水基の構造に基づいており、界面活性剤が水に溶解するときのイオンの種類に応じて、陽イオン、陰イオン、両性、非イオンの4つのカテゴリーに分類できます。工業生産ではアニオンタイプとノニオンタイプの2種類が使用されます。
界面活性剤の親水性油親和性は、主にHLB値と臨界ミセル濃度(CMC)において、湿潤、洗浄、乳化に関係します。
界面活性剤は界面活性剤とも呼ばれます。狭義には、界面活性剤と呼ばれる、非常に少ない含有量で水の表面張力を大きく下げることができる物質を指します。一般に界面活性剤と呼ばれる、系の表面状態を明らかに変化させることができる物質全般を指します。界面活性剤の分子は油溶性と水溶性の親水基から構成されています。石油関連基は長い炭化水素鎖で表されます。親水基は、ヒドロキシル、カルボキシル、アミノ、スルホン酸、エーテル基などの極性基です。 2 つのグループの異なる親和性が独立して同時に発生します。この特性により、液体表面は多くの性質を変化させ、表面または界面での吸着、表面力と界面張力の低下、湿潤、洗浄、分散と可溶化、乳化、潤滑などに現れます。
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