イオン性界面活性剤は水中でイオン化します。それらが正に帯電した疎水性基を形成する場合、それらはカチオン性界面活性剤と呼ばれます。マイナスに帯電した疎水基が形成される場合、それを陰イオン界面活性剤と呼びます。分子内にアニオン基とカチオン基が同時に存在する、つまり水に溶けるとプラス電荷とマイナス電荷の２種類の電荷を発生するものを両性界面活性剤といいます。非イオン界面活性剤は水中ではイオン化せず、電気的に中性です。
界面活性剤とは、溶媒の表面張力を大きく低下させ、系の界面状態を変化させ、湿潤または反湿潤、乳化または解乳化、分散または凝集、発泡または消泡、可溶化または撥水、保湿または除湿、帯電防止および防食などの一連の効果をもたらす物質の一種です。
構造上の特徴から、すべての界面活性剤は極性の親水基と非極性の疎水基から構成されており、両親媒性（親水性と親油性）の分子です。親水基にはさまざまな種類がありますが、疎水基は一般的に炭化水素原子（水酸基）、フルオロカーボン、ポリシロキサンで構成されています。界面活性剤の特性においては、親水基の種類と構造の変化が疎水基よりもはるかに重要であるため、界面活性剤は一般に親水基の構造に基づいて分類され、イオン型と非イオン型に分けられます。
主に以下の種類があります。脂肪族カルボン酸エステル：化学式はrcoom（Rはアルキル、炭素数は8～22、MはNaとK）で、耐硬水性と湿潤性に優れています。
脂肪アルコール硫酸塩：化学式はr-oso3m[MはNa、K、n(ch2ch2oh)3、アルキルRの炭素数は8～18]。泡立ち、洗浄性に優れ、硬水に対しても安定であり、水溶液は中性または弱アルカリ性です。
アルキルスルホン酸塩、アルキルアリールスルホン酸塩：化学式はそれぞれr-so3m、R-R'-so3m（MはNa、K、アルキルRの炭素数は8～20、R'はベンゼン環）。これらは水に容易に溶解し、良好な起泡、湿潤、乳化および分散効果を有し、酸性溶液中で加水分解しません。
脂肪アシルペプチド縮合物：化学式はr1conhr2cooh（R1の炭素数は8～18、R2はアミノ基の脂肪族基）。弱酸に対して安定であり、塩は硬水に対しても安定であり、泡立ちと洗浄力に優れています。
リン酸塩: 化学式は r-opo3m2 (R はアルキル、M は Na、K) です。酸、アルカリに対する安定性が良く、生分解しやすく、乳化性、洗浄性に優れ、帯電防止剤、腐食防止剤として使用できます。
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