界面活性剤は洗浄、乳化、発泡、湿潤、浸漬、分散が可能であり、界面活性剤の量は少量（一般に数パーセントから数千分の１）です。操作が簡単で、非毒性、非腐食性です。これは理想的な化学製品であるため、生産や科学研究において重要な用途があります。同じ濃度では、界面活性剤の非極性成分が多く、界面活性が強い。つまり、同族体間では炭素数が多いほど表面活性が大きくなります。ただし、炭素鎖が長すぎると水への溶解度が低くなり、実用的ではなくなります。
界面活性剤という言葉は英語のsurfaceに由来します。実は界面活性剤という言葉を凝縮したものです。テンサイドという名前もあります。少量の添加で液体の表面張力を大きく下げることができる物質を総称して界面活性剤といいます。科学研究機関の見解では、その界面活性は特定の液体、通常は水を指します。界面活性剤の一方の端は非極性炭化水素鎖 (炭化水素基) であり、水との親和性はほとんどなく、疎水基と呼ばれることがよくあります。もう一方の端は極性基（-Oh、-cooh、-nh2、-so3hなど）で水との親和性が高いため親水基と呼ばれ、一般に「両親媒性分子」（親油性親水性分子）と呼ばれます。安定性を達成するために、界面活性剤は 2 つの方法で水に溶解できます。
1. 液面上に単層が形成されます。
親水基は水中に残され、疎水基は空気中に拡張されて阻止率が低減されます。疎水基と水分子の間の反発力は、たとえ水の表面張力が低下したとしても、表面上の水分子の内側への引力に対抗して、表面上の水分子を外側への推力にさらすことと同等である。これが界面活性剤の発泡、乳化、湿潤の基本原理です。油水系では、界面活性剤分子が油水界面に吸着され、極性基が水に挿入され、非極性部分が油に入り界面で配向します。これにより、油相と水相の間に張力が発生し、油と水の間の界面張力が減少します。この特性は、界面活性剤の幅広い用途に重要な影響を与えます。
2.「ミセル」を形成します。
ミセルは球状または層状にすることができます。疎水基はミセル内に隠れ、親水基は可能な限り露出させます。極性基を球、疎水性非極性基を柱とすると、単層とミセルになります。溶液中に水に不溶な油（水に不溶な有機液体の総称）が存在すると、球状ミセルの中心や層状ミセルの層間に入り込み、溶解することがあります。これを界面活性剤の可溶化といいます。
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